Nhắc đến món ăn chay, đôi khi trong suy nghĩ chúng ta hay mường tượng đó là món ăn có chút gì đó nhàn nhạt hoặc đơn điệu, không có quá nhiều màu sắc…Thế nhưng điều đó không đúng đâu nhé, những món chay cũng sẽ hấp dẫn vô cùng nếu bạn biết kết hợp và hài hòa về cách chế biến. Ở bài viết này mình sẽ gửi đến các bạn cách làm một món ăn khá ngon đó là bún măng chay.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho bún măng chay:
- 2 củ cà rốt, ¼ (một phần tư) súp lơ trắng
- ¼ (một phần tư) bắp cải, ¼ (một phần tư) dứa
- 200 gam măng
- 2 bìa đậu phụ, 100 gam váng đậu
- 2 muỗng canh chao sa tế
- 1 cây boa-rô
- 1 cây xà lách xoăn + rau ăn kèm, vài tai mộc nhĩ
- Gia vị: Xì dầu, đường, muối, dầu điều
Các bước thực hiện cách làm bún măng chay:
- Váng đậu bạn ngâm trong nước lạnh cho nở mềm.
Với dứa gọt bỏ vỏ và gọt mắt dứa, sau đó thái thành miếng nhỏ.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, bắp cải thái miếng rồi mang cả 2 đi rửa thật sạch. Cà rốt cắt khoanh tròn 5 cm
Súp lơ, bắp cải đem rửa thật sạch và sẽ xắt thành miếng vừa ăn.
Các loại rau ăn kèm và xà lách bạn nhặt và rửa thật sạch. Vớt ra để ráo.
Boa-rô rửa thật sạch, cắt rễ va xắt nhỏ.
Đậu phụ xắt thành miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng đều các mặt. Sau đó đem xắt sợi cỡ bằng ngón tay út
Mộc nhĩ ngâm nở rồi cắt bỏ phần chân cứng, xắt sợi nhỏ. - Măng vàng bạn tước nhỏ rồi đem rửa thật sạch. Cho vào nồi và luộc chừng 2-3 lần cho măng bớt đắng và độc. Trong quá trình luộc (tính từ lúc măng sôi) bạn cần mở vung nồi và duy trì lửa thêm vài phút rồi mới cho măng ra ngoài và rửa thật sạch.
Măng khá dễ chế biến và góp mặt thường xuyên vào các bữa ăn gia đình, thế nhưng nếu không biết cách xử lý tính đắng và độc của măng sẽ khiến món ăn mất ngon và có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. ATGD cũng đã có bài viết chia sẻ với các bạn một số mẹo nhỏ để loại bỏ sự “khó tính” này của măng, bạn có thể tham khảo bài viết đó tại đây nhé. - Bắc nồi nước lên bếp, cho cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải cho vào nồi nước, nấu sôi chừng 5 phút thì bạn cho tàu hũ ky, đun thêm chừng 20 phút thì thêm ½ (một phần hai) cafe đường, 2 muỗng canh xì dầu, ⅔ (hai phần ba) muối. Đun sôi lại rồi giảm bớt lửa liu riu.
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 2 cafe dầu điều rồi cho đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào và đảo đều.
Đảo chừng 5-10 phút, lúc này các nguyên liệu đã săn lại, bạn nêm thêm chút xì dầu và đường. Đảo đều chừng 2 phút rồi cho tất cả hỗn hợp nguyên liệu này vào nồi canh (Bước thứ ba(3)). nếm nêm gia vị cho vừa ăn
- Còn 1 gia vị nữa mà bạn không thể bỏ qua đó chính là chao, bạn cho chao ra bát và tán nhuyễn.
Khi tất cả các thao tác chuẩn bị sẵn cho món bún măng chay đã xong, bạn cho bún ra tô, chan nước dùng, thêm các loại rau củ và thêm chút chao vào, trộn thật đều và thưởng thức. Vậy là món bún măng chay của chúng ta đã vừa hoàn thành.
Vị ngon giòn của măng, beo beo của đậu hũ, xen kẽ vị thơm của nấm ăn rất tuyệt bạn ạ. Ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn hãy vào bếp trổ tài món ngon này chiêu đãi cả nhà nhé. Bên cạnh đó bạn còn có thể làm món ngon này cho bữa sáng, với các nguyên liệu bạn hãy chuẩn bị sẵn từ tối hôm trước và hôm sau chỉ cân thực hiện vài thao tác giản đơn là bạn đã có món cho cả gia đình thân yêu rồi.
Mong các bạn thực hiện thành công.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
